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寿司 旬菜 琥珀

by RX100

11月25日は、先日オープンしたばっかりの、東心斎橋のお寿司屋さん 「寿司・旬菜 琥珀」 さんに行ってきました。






 
 

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お店に入るとL字型のカウンター席

カウンター席のコーナーには氷柱が置かれていてネタケースが冷されています。

奥には、広々とした落ち着いた個室のお座敷もあるようです。




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板前さんが良く見えるカウンター席に座ります。




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旬の素材、新鮮魚介が入った木箱のネタケースを見せていただきました。




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先ずはイタリアンスパークリングワイン 「CA'DEL BOSCO (カ・デル・ボスコ)」 をいただきましょう!

トロピカルフルーツの香りが良く、レモンを絞っていただくと素敵です (^^)v




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今回はおまかせでいただきました。

まずは「鴨・数の子・トマトの前菜」




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ガリは角切り、白いのは大根で、右手前の梅肉と一緒にいただくと良い箸休めになります。




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「てっさ」

トラフグの薄造りを、高等葱ともみじおろしとポン酢でいただくと美味しい~♪




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日本酒は山口の「東洋美人 純米吟醸 大辛口」をいただきましょう。




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「剣先イカ」のお造りをいただきましたが、板前さんなにか絞っていますね~




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「フィンガーライム」というそうです。

フィンガーライムは別名「キャビアライム」とも呼ばれ、果肉はピンクの小さな粒状で、プチプチはじけるような食感。

爽快な香りとキリッとした酸味が印象的です。

普通のの柑橘のようにつぶれてジュースが流れ出すことなく、キャビアの卵を思わせるつぶつぶ感が残っています。




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「剣先イカのお造り」

上に載っている粒々が「フィンガーライム」で爽やかな酸味で「剣先イカ」を美味しくいただけましたよ!




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「鯖」

柚子の皮がちらしてあって色合いも良く、鯖好きにはたまりません。




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「タコ」

お酒がすすみます。




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日本酒のお代りは新潟の「八海山 特別本醸造」




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「毛蟹」

蟹好きですが、殻から剥くのは苦手、ありがたい一品。



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「筋子醤油漬」

皮も柔らかくねっとりと味わい深い。




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「蕪のふろふきとおひたし」

お酒のアテのお任せの一品がどれも素敵です。




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白ワインはサントリー登美の丘ワイナリー「登美の丘 甲州 2013」

爽やかな辛口のワインでありながら果実味もあって美味しい。




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「ねぎま汁」

ホット一息美味しい~




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「デミグラス風茶碗蒸し」

創作の一品ですね~




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「伝助穴子一夜干し」

ふんわりと焼かれお酒がすすみます。




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さてそろそろ握ってもらいましょうか。




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「クエ」




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脂が乗り旨味たっぷりながら淡白な味わいで美味しい~♪




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「漬けマグロ」は掌に載せてもらいいただきます。




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「アカガイ」

丁寧に仕事がしてあってまるでマンゴーのようなアカガイは、肉厚で旨味たっぷりで実に旨し!




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「タイラギ」

ほのかな甘みと香り、旨味たっぷりで歯ごたえも良く旨い。




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あぁ~美味しかった~ ! 大満足 !!!



大阪市中央区東心斎橋2-7-18 暫ビル1F  「寿司・旬菜 琥珀」

TEL 06-6484-0678

営業時間 17:00~23:00

定休日 日曜・祝日

駐車場 無

電車でGO! 地下鉄御堂筋線「心斎橋駅」徒歩5分 地下鉄御堂筋線「なんば駅」徒歩7分


 
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