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URABAN KARASAWA(ウラバン カラサワ)

by EOS-M

1月19日月曜日は、昨年11月25日に開店されたばっかりの北新地の鶏料理の新店

「URABAN KARASAWA(ウラバン カラサワ)」 さんに行って参りました。

大阪、東京で厳選地鶏の炭火焼鳥専門店を15店舗展開されている 「播鳥」 さんが

北新地で名古屋コーチンをメインとした新展開のお店をオープンされ、お誘いあってやってまいりました。




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オーナーの名前を冠したスペシャルなお店は、完全予約制のお任せコース料理のみのお店です。

お店の前に来ても看板などは一切出ていなくて、

お店の名前がわかるのは唯一インターホンに書かれた店名だけです。







 
 

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店内は黒を基調とした落ち着いた雰囲気

6名までの個室が一室と、L字型のカウンター席

お料理は錦爽名古屋コーチン楽しむコース料理のみ。

今回は、8,000円のコース(飲み物別)でお願いしました。

錦爽名古屋コーチンは、日によって「雄」と「雌」を使い分けているそうで

今回は、驚きの歯ごたえは優雅な「コク」のある旨味を楽しめる「雄」を使ったお料理です。




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先ずは名古屋コーチンの鶏ガラスープ。

ラーメン好きの方なら「鶏白湯」って思われるでしょう?(笑)

コクと旨味満点で空腹の胃に染み入ります(^^)v




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サントリー ザ・プレミアムモルツでカンパイ~!

うすはりのビールグラスが素敵です。




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「八寸」




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手前から、「鯛うに焼き」、松葉に刺さったのは「黒豆、独活、チシャ」、赤いのが「市田柿生ハム巻き」

さつま芋が「丸十」、「車海老タルタル」、緑の二個が「一寸豆」

「鰻棒寿司」、「鶏肝コンフィ」、「笹身昆布〆豆乳チーズ和え」と魅せてくれます。




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「名古屋コーチンつみれ汁」

鰹節と昆布の一番出汁に名古屋コーチンのスープを合わせたつみれ汁で、しみじみと旨い。




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赤ワインをいただきましょう。

イタリアの「バローロ」というワインだそうです。

オーナーがワイン好きとあって、ワインリストも豊富ですよ。




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チンチン! (Cincin)

(あっ、イタリア語で「乾杯!」の意味ですよ・・・・念のため ^^;)




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お造りは 「名古屋コーチン五種盛」

ささ身、ズリ、胸、肝、モモの五種を、エスプーマの醤油かお塩でいただきます。

旨味たっぷりの名古屋コーチンは美味しいですね~

今回は「雄」の名古屋コーチンをいただきましたが、「雌」と食べ比べをしてみたいものです。




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「ブラウンマッシュルームゴルゴンゾーラソース」

お皿の右側の白い粉は! なんと粉末状にしたオリーブオイルなんだそうです。




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ゴルゴンゾーラチーズソースと胡桃を載せたブラウンマッシュルームは

赤ワインに良くあって美味しい~




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カウンター席の目の前の厨房では、名古屋コーチンが焼かれています。




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「名古屋コーチンももステーキ 皮付きせせり」

左が「もも」で、大きめにカットしてあり食べ応え十分(^^)v

右が珍しい「皮付きせせり」で、脂の旨味がはんぱないです!




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蒸し物は




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「鱈白子茶碗蒸 名古屋コーチン仕立」

上品で滑らかな口当たりで美味しいですね~




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このあたりで日本酒もいただきましょう。




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宮城のお酒「阿部勘 純米吟醸 亀の尾」です。




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酒器も素敵で美味しくいただけます。




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「車海老かわり揚げ」

車海老の素麺揚げと、錦糸玉子と海苔を巻いたかわり揚げ二種に、チェダーチーズと豆の揚物。




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「焚き合せ」は




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「筍土佐煮」

春を先取りした、筍土佐煮と鯛の真子の焚き合せ、ああ「白ごはん」が欲しくなります。




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という事で、土鍋で炊かれた・・・・・・




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「銀しゃり」 をいただきます!

佐渡のコシヒカリの銀しゃり、大根・人参・胡瓜の浅漬け、名古屋コーチンのスープ! 

あぁ! 日本人に生まれてきて良かったと思える瞬間です (^^)v




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あれれれ?? またまたごはんが炊かれた土鍋が出てきて・・・・・・・

どひゃ~! トリュフをスライスしているじゃあ~りませんか !!! (゚Д゚;)




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「トリュフ御飯」




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名古屋コーチンの鶏ガラと、一番出汁、白ワインで炊いたご飯の上に

たっぷりのトリュフが載った香りご飯は、めちゃ旨ウマ~! ハラパン大満足です !!!




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「苺ミルク寄せ」

苺が散りばめられ牛乳かんの上に、福岡の「あまおう」のジェラートが載った素敵なデザートです (゚ー^*)dグッ!




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あぁ~ 美味しかった~! 大満足 !! ありがとうございました !!!




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大阪市北区曽根崎新地1-7-16 花柳ビル1F 「URABAN KARASAWA(ウラバン カラサワ)」

TEL 06-6344-8080

営業時間 18:00~25:00 最終入店 23:00

定休日 土日祝

完全禁煙

駐車場 無

電車でGO! JR東西線「北新地駅」徒歩3分




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