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鴨と醸し 鼓道
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by G7X


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豊中の蕎麦と鴨料理のお店「鼓道」さんが、緑地公園駅近くに二号店「鴨と醸し 鼓道」さんを

6月1日にオープンされました !!!



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オープン前の5月26日に、鼓道店主池田さんからトナ会(豊中会)メンバーをお招きいただき

トナ会限定レセプションに参加させていただきました。
 






 
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こちらの新店舗は豊中の「鼓道」さんのお料理に発酵料理の要素をプラスしたお店です。





間口は狭いですが中はかなり広いです。

「森の動物の小道」をテーマにした店内だそうでとても素敵です。


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大きなカウンターテーブル席




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4人掛けテーブルが1席と6人掛けテーブルが2席




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お店の奥に入る通路を行くと




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6名まで利用可能の掘りごたつ式テーブル席が3席




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一番奥には8名まで利用可能の特別個室「鹿鳴」があります。

10%のサービス料金が別途かかりますが、VIPな気分が味わえます。



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池田店主のご挨拶

「鴨と醸し 鼓道」さんは、北摂エリアでは珍しい「和歌山の紀州鴨」、「滋賀の淡海地鶏」

そして「発酵料理」が三位一体となった料理の数々を楽しめます。

お昼は蕎麦や鴨と醸し料理のお膳、新たに滋賀の淡海地鶏を使用し、進化した名物の親子重もあるそうです。

夜は「醸し鶏の出汁しゃぶ」や「紀州鴨の鴨鍋」どのコースはもちろん 多彩なアラカルト料理も取り揃えておられます。




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先ずはサントリー・プレミアムモルツの生ビールでカンパ~イ!




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付き出しの「なめ味噌とちりめん山椒」




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南アフリカのスパークリング「リーベック スパークリング ブリュット」




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「バーニャカウダ」

朝採りの新鮮野菜が綺麗に盛りつけられとても素敵です!




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フランスの白ワイン「アルザス ゲヴェルツトラミネール」




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「鼓道八珍」

鶏、鴨、発酵料理の八種盛り、どれも日本酒に良く合う珍味です。




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という事で日本酒は、奈良の「春鹿 輝き 純米吟醸 生酒」をいただきました。




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「つくね八種」

鼓道特製鴨つくねに定番のソースから、麹を使った発酵ソースなど八種類の味を楽しめます。




いよいよメインの鍋です。

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「醸し鶏の味噌ダシしゃぶ鍋」

地鶏のもも肉と胸肉の食べ比べ、つくね、キノコや野菜たっぷりの味噌出汁の鍋て美味しい~♪

醸し鶏とは、鶏肉を自家製の出汁甘酒床に浸け、麹酵素で醸したもの

醸すことでタンパク質が分解されアミノ酸に変わるた、肉の旨みが増し、柔らかくなるそうです。




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チリの赤ワイン「タマヤ カルメネ ルレゼルバ」




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「鼓道の玉子かけご飯」

土鍋で生米から出汁で炊かれたごはんの玉子かけごはんで、お焦げも味わえ香ばしく美味しい。




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〆は店内の石臼で挽き立ての「せいろ蕎麦」

お蕎麦の風味良く実に旨し!




素敵な店内で素晴らしいお料理! 最高です !!! 




大阪府吹田市千里山西4-37-3 1F 「鴨と醸し 鼓道」

TEL 06-6105-8000

営業時間 11:00~15:00(14:30LO) 17:00~22:30(22:00LO)

定休日 月曜日、第3火曜日

完全禁煙

駐車場 無

電車でGO! 北大阪急行緑地公園駅徒歩5分





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